盡管不像28年前柏林墻的倒塌和蘇聯街區的倒塌那樣令人不堪重負，但幾個世紀以來的德國飲食習慣發生了巨大變化，與此同時出現了更清淡，更健康的美食。并且，同樣具有革命性。

　　德國曾經的基本的肉類和土豆飲食，以及傳統的Bierkultur，在多個世紀以來廣受贊譽的許多其他國家商標中，已經消散了。實際上，盡管法國的葡萄酒消費量明顯下降，其他國家的人均啤酒消費卻比德國人多。

　　東德和西德合并后出現的現象是激進的。高度多樣化的液體刷新時代已經來臨。它反映出一種更清淡，更健康的飲食，更依賴于水，優質葡萄酒，軟飲料（稱為"檸檬汁"），烈酒，無數雞尾酒，（含酒精和不含酒精的）果汁-純果汁或純果汁含有各種補充劑，例如調味劑，維生素和礦物質-以及所謂的"能量"或"能量飲料"。

　　40年前，對大麥汁（Gerstensaft）發酵的大麥汁（啤酒）的歷史依賴開始減少，因為人們對酒精的認識，卡路里意識和更嚴格的法律開始侵蝕"全天候，全年啤酒的生活方式"，在兩個德國人中，日常生活占主導地位。整天在辦公室里喝著兩個半升裝的瓶子，每天在建筑工地，田野和工廠里運來的一兩箱啤酒慢慢蒸發掉。

　　（現場事故，風險管理問題以及辦公室模糊，專心致志的想法推動了這一轉變，因為越來越多的無色，透明水，可樂和柑桔味飲料的透明玻璃，塑料和tetrapak箱代替了啤酒。

　　多年來，大多數成功的啤酒廠決心抵消自家品牌的水和豪華轎車所減少的啤酒消耗，而自來水和豪華轎車的來源與釀造時使用的水源相同。同樣，由于合并，友好和敵對合并，啤酒廠的數量從西方的每個Postleitzahl或郵政編碼中的一家基本上急劇下降，壓縮了非常獨特的小型單個品牌的數量，將它們壓縮成大規模的全球營銷英博等大型企業集團。設定的均質度。

　　與50年前的西德8000多家啤酒廠相比，如今聯合德國大約有4100家啤酒廠，而個性很快就消失了。

　　然而，使啤酒廠得以生存的一項重大變革是精釀啤酒運動。根據德國和巴伐利亞純凈法中有關成分的規定，小批量，制作精良的啤酒可能會或可能不會被視為"啤酒"。隨著美國的蓬勃發展，啤酒的使用因啤酒花，麥芽和酵母的數量和款式而異。傳統的德國啤酒的酒精含量在多貝波克啤酒中最高達到8.2％。但是，遵循比利時特拉普主義者的傳統，精釀啤酒可以輕松翻倍并超過這些限制。并且，在美國人的帶頭下，同樣可以添加調味劑，香料，草藥，水果和蔬菜。根據德國啤酒法，這是絕對禁止的。因此，這些工藝品被稱為"基于啤酒的飲料"，并且可能不被稱為"啤酒"。

　　這一發展是如此充滿活力，以至于甚至在德國杜塞爾多夫舉行的年度ProWein葡萄酒和烈酒貿易展覽會上現在都設有精釀啤酒部門！

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