當(dāng)您想到德國美食時(shí)，啤酒無疑是最先想到的事情之一。濃郁，濃烈，深色，淡淡，金色，清爽或清脆而鋒利-德國人以其種類繁多的啤酒而聞名，由DeutschesReinheitsgebot（德國啤酒純度法）進(jìn)行檢查。毫不奇怪，在啤酒消費(fèi)方面，德國人在全球排名第三，每年人均飲用106升驚人的啤酒-這清楚地表明了其文化意義。從臭名昭著的啤酒純度法和德國最受歡迎的啤酒類型，到一些標(biāo)志性的啤酒制造商以及遍布整個(gè)德國城市的精釀啤酒現(xiàn)象，在這里您可以閱讀所有有關(guān)德國啤酒的知識。下面跟著熊貓出國小編一起來了解德國啤酒指南：關(guān)于德國的啤酒文化您了解多少？

　　德國文化中的啤酒

　　盡管德國人沒有發(fā)明啤酒，但是德國對啤酒的尊重很高，德國啤酒純度法對此很明顯。擁有超過1,300家啤酒廠生產(chǎn)超過5,500種不同類型的啤酒，發(fā)光的花蜜是該國的國酒，而消費(fèi)它是該國文化的重要組成部分也就不足為奇了。德國人非常重視自己的啤酒，甚至對此有一個(gè)特殊的稱呼，即Bierernst，這意味著致命的啤酒，字面意思是“啤酒的啤酒”。

　　多年來，慕尼黑啤酒節(jié)已成為德國啤酒文化的主要國際象征。每年秋天，慕尼黑啤酒節(jié)都會(huì)提高慕尼黑一些最具標(biāo)志性的啤酒廠的知名度，它可能會(huì)吸引來自世界各地的人們，但它不僅是一個(gè)旅游勝地。

　　傳統(tǒng)服飾，如緊腰寬裙和皮褲，通常用的啤酒帳篷飲酒相關(guān)，因?yàn)槭荰heresienwiese廣場著名的阿爾卑斯山景觀。除慕尼黑啤酒節(jié)外，其他城市也全年舉辦數(shù)百場自己的啤酒節(jié)和活動(dòng)。

　　德國啤酒的歷史

　　啤酒是人類已知的最古老的飲料之一，距美索不達(dá)米亞已有大約1.2000年的歷史。這種微酒精，發(fā)酵的“液體面包”（當(dāng)時(shí)稱為“面包”）已成為全球幾乎所有文化中的主食。在德國，記錄表明，自公元1000年以來，修道院一直在生產(chǎn)啤酒供公眾消費(fèi)。

　　大部分生產(chǎn)啤酒的修道院都在德國南部，其中一些至今仍在！例如，位于慕尼黑北部的魏恩史蒂芬（Weihenstephan）成立于1040年，是世界上仍在運(yùn)營的最古老的啤酒廠。

　　由于由于疾病，生產(chǎn)過程和熱量密度的原因，公眾在白天喝啤酒比喝水更安全，因此通常也將其送給小孩。隨著時(shí)間的流逝，啤酒在德國變得越來越受歡迎，尤其是在16世紀(jì)頒布了《啤酒純度法》之后。

　　德國啤酒純度法（DeutschesReinheitsgebot）

　　全世界的啤酒釀造商都使用各種各樣的淀粉質(zhì)谷物作為麥芽生產(chǎn)啤酒的基礎(chǔ)，例如大麥，Emmer小麥，黑麥甚至玉米。但是，幾乎所有德國啤酒釀造商都只使用四種成分來釀造啤酒，這是《德國啤酒純度法》（DeutschesReinheitsgebot）中規(guī)定的。

　　已有500多年歷史的啤酒純度法于1516年在威廉四世公爵的統(tǒng)治下在巴伐利亞生效。當(dāng)時(shí)，法律規(guī)定，在巴伐利亞州釀制的所有啤酒只能由麥芽，啤酒花和純凈水制成，不允許添加任何添加劑。

　　后來，在19世紀(jì)，德國和法國的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)了酵母在發(fā)酵過程中的重要作用，并將酵母添加到允許成分列表中。《啤酒純度法》在全國范圍內(nèi)逐步采用，自1906年以來一直是管理啤酒釀造的主要法律。該法律不僅保留了傳統(tǒng)的工藝技術(shù)，而且還被視為世界上最古老的食品法。

　　德國人如何喝啤酒

　　德國人以對啤酒的放松態(tài)度而廣為人知，啤酒和葡萄酒等“軟”酒精飲料的法定飲用年齡為16歲。

　　在公共場合喝啤酒不僅在柏林等該國許多地區(qū)都是合法的，而且非常普遍。該Feierabendbier（工作啤酒的結(jié)束）保持的關(guān)鍵部分在德國工作文化以及，所以不要驚訝地看到人們對他們的通勤家里用瓶或啤酒在他們手中的罐頭。在夏季，德國人在戶外享受一些啤酒，甚至在公園，甚至坐在路邊，甚至更常見！

　　在德國，啤酒的飲用也有一些傳統(tǒng)。在您喝一口新啤酒之前先敬酒是很常見的，特別是當(dāng)您與朋友或家人在一起時(shí)。但是請務(wù)必在您的眼鏡碰觸時(shí)與每個(gè)人保持清晰的目光接觸，因?yàn)槊孕诺脑挘绻贿@樣做，那將被視為是不幸的運(yùn)氣。

　　人氣德國啤酒類型

　　德國人釀造啤酒已有一千多年的歷史，因此，德國是Bierland（“啤酒之鄉(xiāng)”）已不是什么大秘密。德國每個(gè)地區(qū)都有自己獨(dú)特的啤酒和啤酒品牌類型，根據(jù)當(dāng)?shù)厥巢暮歪勗靷鹘y(tǒng)而有所不同。這就是為什么德國的啤酒在一個(gè)地區(qū)到另一個(gè)地區(qū)的口味，身體和密度差異如此之大的原因。

　　那里有許多不同類型的德國啤酒，因此一定要從K?lsch了解您的博克啤酒。為了幫助您了解德國啤酒品種的不同類型，請熟悉此列表中一些德國最受歡迎的啤酒。

　　皮爾斯納，赫勒斯

　　如果您去任何一家超市的啤酒區(qū)買到了您見到的第一批啤酒，則很有可能最終會(huì)得到比爾森啤酒或其他啤酒。這種淡淡的啤酒色香味俱佳，實(shí)際上源自捷克共和國的比爾森啤酒廠。

　　所有的麥芽比爾森啤酒都有兩種風(fēng)格：捷克（也稱為波西米亞風(fēng)格）和德國。大多數(shù)比爾森啤酒的酒精含量在4.5％至5％（體積）之間，并且傾向于帶有辛辣，花香的啤酒花苦澀，快感。德國風(fēng)格的比爾森啤酒（Pilsner）的口味往往更苦，身體和膚色更淡，更干燥，但兩者都易于飲用和提神。

　　Helles是Pilsner的早期德語版本。這款輕質(zhì)啤酒起源于慕尼黑，比捷克兄弟姐妹的啤酒更鮮美，味道更甜美新鮮。著名分拆比爾森啤酒和Helles包括米勒，芽和藍(lán)帶。

　　傳統(tǒng)博克，梅博克

　　如果您在標(biāo)簽上的某處得到帶有山羊皮的啤酒，則很可能是博克啤酒。在顏色不同，博克啤酒通常強(qiáng)于比爾森啤酒，在6,3和7,5％的ABV之間的某處來了，通常擁有一個(gè)甜蜜，BREADY-酵母的味道。這是由于釀造過程中使用了慕尼黑麥芽。

　　博克啤酒源于Einbeck鎮(zhèn)，因此得名。這是一種文字游戲：如果您大聲說出“Einbeck”，那聽起來就和德國比利山羊的“EinBock”相似。

　　樹是在春季發(fā)現(xiàn)的季節(jié)性變化，顏色較淺，味道更濃，帶有花苦味。傳統(tǒng)的博克啤酒通常顏色為琥珀色至棕色，味道更濃，味道更深。

　　多貝伯克（Doppelbock）和埃斯伯克（Eisbock）

　　色澤較深，顏色更濃壯的博克啤酒被稱為Doppelbocks。這款啤酒由僧侶首先在慕尼黑的Paulaner啤酒廠釀造，口感十分濃郁，帶有焦糖，含糖的味道。非常深的Doppelbocks也可以帶有巧克力或水果的香氣，非常適合在漫長的一天后飲。

　　如果您想買點(diǎn)更堅(jiān)固的東西，請嘗試Eisbock。這些啤酒是Doppelbocks，在釀造過程中通過冷凍去除了一部分水分，從而形成了更濃郁，更濃烈的啤酒。通常，Eisbocks的ABV在9％至14％之間，具有強(qiáng)烈的果味。

　　慕尼黑啤酒節(jié)/M?rzen，鄧克爾

　　慕尼黑啤酒節(jié)和麥岑啤酒是用來形容一種啤酒的兩個(gè)名稱，而鄧克爾（深色）啤酒則是它們的深色和深色兄弟姐妹。在16世紀(jì)，巴伐利亞州立法者在春季和夏季禁止釀造啤酒，以保護(hù)其品質(zhì)，因?yàn)橐吧湍负图?xì)菌會(huì)在較溫暖的月份繁衍生息，并可能毀壞啤酒。隨著冬季和初春釀造的啤酒發(fā)酵并保存在涼爽的酒窖和山洞中，它們將繼續(xù)發(fā)展成為如今被稱為Dunkel的啤酒。

　　M?rzen啤酒的名字來源于直到夏季的一個(gè)月的釀造過程，盡管我們今天所知道的這種啤酒和維也納啤酒直到19世紀(jì)中葉才發(fā)現(xiàn)，后來才發(fā)現(xiàn)了發(fā)酵酵母。無論清啤和啤酒節(jié)的淡啤酒已成為啤酒節(jié)龐大的焦點(diǎn)，許多慕尼黑的釀酒廠，如盧云堡，Hofbr?haus，奧古斯丁，普拉那，黑客Pschorr，F(xiàn)ranziskaner的和慕尼黑涌泉，生產(chǎn)，每年出口大量。

　　所有這些貯藏啤酒的口味都是惡意的，并且傾向于具有干凈，中性的面包味，堅(jiān)果味。M?rzen（3月）和慕尼黑啤酒節(jié)的啤酒顏色為琥珀棕色，盡管前者有時(shí)顏色可能更淺。顧名思義，鄧克爾（Dunkels）往往很暗。

　　施瓦茲比爾

　　Schwarzbier是所有德國啤酒中最黑的，比Dunkel和Doppelbock還要深-這是有道理的，因?yàn)樗拿址g為“黑啤酒”。盡管外觀很深，但與敦克爾相比，這種啤酒的身體輕盈干燥。Schwarzbier通常為5％ABV，麥芽味略帶面包味，最后帶有酒花和烤苦味。

　　Hefeweizen，Dunkelweizen和Weizenbock

　　德國以小麥麥芽啤酒（Weizen）聞名。Hefeweizen（字面意思是酵母小麥）是最常見的類型，通常以類似于花瓶的高而窄的玻璃杯盛裝。由于用于釀造啤酒的獨(dú)特頂級發(fā)酵酵母，酒體外觀渾濁，這種啤酒通常味道濃烈，帶有濃郁的丁香般的香氣。

　　這種啤酒的深色類型是Dunkelweizen（深色小麥），而更強(qiáng)的啤酒類型稱為Weizenbock（想象是釀造成瓶裝啤酒的小麥啤酒）。Dunkelweizens通常具有焦糖色，深色水果風(fēng)味，有些與香蕉面包相比可聞，而Weizenbocks的口味往往像Hefeweizens和Dunkelweizens混合在一起，并具有額外的功效-風(fēng)味和身體更加濃郁。

　　勞比比爾

　　勞奇比爾（Rauchbier）是一種獨(dú)特的口感和外觀啤酒，具有獨(dú)特的煙熏味，它是用發(fā)芽的大麥經(jīng)過明火干燥制成的。這種獨(dú)特的釀造技術(shù)源自班貝格，使啤酒基地具有濃郁，濃郁，煙熏的風(fēng)味，與肉類非常相稱。

　　阿爾比耶

　　在德國，有兩種不同的Altbier風(fēng)格，它們是按照舊的釀造方法制成的。在杜塞爾多夫附近的這個(gè)地區(qū)發(fā)現(xiàn)的Altbier風(fēng)格趨于令人愉悅。德國北部的Altbier（更常見于其他地方）是用無酒精酵母釀造的，并用基礎(chǔ)麥芽發(fā)酵。兩種類型的淡啤酒都易于飲用，ABV介于4.5％和5.2％之間。

　　科爾施

　　許多人認(rèn)為K?lsch是一種啤酒雜種，因?yàn)樗怯庙敿壈l(fā)酵酵母釀造的啤酒，然后在涼爽的酒窖中存放一兩個(gè)月。淡淡而細(xì)膩的淡啤酒來自科隆，以其辛辣的草藥蛇麻草和醇厚的麥芽風(fēng)味而聞名。幾乎任何東西都易于飲用，其黃色和風(fēng)味特征源自其獨(dú)特的發(fā)酵過程。

　　柏林魏斯·高斯

　　柏林啤酒Weisse和Gose是最近在精釀啤酒世界中流行的兩種啤酒。BerlinerWeisse是一種酸味，幾乎酸味的果味小麥啤酒，通過與產(chǎn)生乳酸的乳酸菌發(fā)酵而獲得風(fēng)味。柏林啤酒（BerlinerWeisse）是一種夏季啤酒，在19世紀(jì)時(shí)在啤酒花園大受歡迎。

　　相同的細(xì)菌也會(huì)使高絲變濃，但是它含有其他一些不尋常的成分-香菜和鹽。結(jié)果是渾濁，酸辣的啤酒，夏季非常清爽。兩者的酒精含量均較低，介于ABV的2.2％至2.4％之間。

　　德國標(biāo)志性啤酒廠和品牌

　　德國的歷史充滿著啤酒釀造和飲用。如今，德國啤酒是該國最著名的飲料之一，在世界范圍內(nèi)都喝醉了。

　　有超過5500個(gè)不同的德國啤酒品牌，每個(gè)品牌生產(chǎn)十幾種或更多不同的啤酒品種。他們中的許多人已經(jīng)釀造啤酒已有幾十年了，但是最著名的傳統(tǒng)啤酒廠是哪些？在這里，我們分享了德國一些最具標(biāo)志性的啤酒廠和品牌。

　　魏亨斯蒂芬

　　這個(gè)巴伐利亞州的啤酒廠是世界上仍在運(yùn)營的最古老的啤酒廠，始于1040年和尚在本尼迪克特的Weihenstephan修道院開始釀造啤酒。它以生產(chǎn)Hefeweizen（巴伐利亞風(fēng)格的小麥啤酒）而聞名，Weihenstephan生產(chǎn)幾種不同類型的啤酒，將帝國擴(kuò)展到全球。

　　埃丁格·克里斯塔爾

　　根據(jù)產(chǎn)量計(jì)算，愛丁格啤酒是世界上最大的魏斯比爾啤酒廠之一，也是德國第十大最暢銷啤酒品牌。埃爾丁格（Erdinger）由約翰·基恩（JohannKienle）于1886年創(chuàng)立，目前生產(chǎn)十種不同的啤酒，盡管其中最著名的是魏斯比爾啤酒（Weissbier）和克里斯托維森啤酒（Kristallweizen）。

　　Spaten-Franziskaner-Br?u

　　Spaten-Franziskaner-Br?u是慕尼黑的一家啤酒廠，生產(chǎn)Spaten和Franziskaner品牌的啤酒。該啤酒廠的歷史可以追溯到1397年，是慕尼黑六家每年生產(chǎn)慕尼黑啤酒節(jié)啤酒的啤酒廠之一。它的慕尼黑啤酒節(jié)啤酒是在三月期間釀造的，并在每年秋天的節(jié)日慶典上供應(yīng)之前被儲(chǔ)存。

　　艾希特·施倫克拉（AechtSchlenkerla）

　　AechtSchlenkerla剩下的少數(shù)幾家仍然可以生產(chǎn)Rauchbier的啤酒廠之一，其歷史可追溯到1405年。其最具標(biāo)志性的啤酒AechtSchlenkerla具有獨(dú)特的煙熏香氣，讓人聯(lián)想到牛肉干，可直接從木桶中直接抽出酒館。

　　寶拉納

　　Paulaner啤酒廠是德國啤酒界的重要參與者，被列為德國第六大最暢銷啤酒品牌。該啤酒廠由NeudeckobderAu修道院的Minim修道士于1634年首次創(chuàng)立。以修道士的創(chuàng)始人的名字命名，Paulaner是為慕尼黑啤酒節(jié)生產(chǎn)啤酒的六家啤酒廠之一。除了其特殊的慕尼黑啤酒節(jié)啤酒，Paulaner還以釀造出色的Doppelbock啤酒而聞名。

　　施耐德·魏斯

　　這家巴伐利亞啤酒廠最著名的是小麥啤酒，由格奧爾格·施耐德（GeorgI.Schneider）于1872年創(chuàng)立。多年來，該啤酒廠生產(chǎn)了幾種不同的小麥啤酒特色菜，但該品牌提供的最獨(dú)特的啤酒之一實(shí)際上是Eisbock。SchneiderAventius的身體有些沉重和麥芽狀，帶有堅(jiān)果和焦糖味，略帶李子味。

　　奧古斯丁

　　奧古斯汀·布魯（Augustiner-Br?u）是慕尼黑最古老的獨(dú)立啤酒廠，成立于1328年。奧古斯汀（Ausgustiner）是慕尼黑最后一家不受大型國際啤酒集團(tuán)所有的啤酒廠之一，最初成立于奧古斯丁修道院內(nèi)。最受歡迎的啤酒是奧古斯丁·黑爾斯（AugustinerHelles），在慕尼黑的幾乎所有超市和深夜商店都可以找到。奧古斯丁（Augustiner）是為每年的慕尼黑啤酒節(jié)生產(chǎn)啤酒的六家公司之一，盡管這是唯一一家專門從木桶倒酒的公司。

　　加菲爾

　　加夫爾（Gaffel）是一個(gè)更利基的啤酒廠，以生產(chǎn)K?lsch（一種僅在科隆及周邊地區(qū)生產(chǎn)的提神啤酒）而聞名。柯爾施比比爾森啤酒（Pilsner）苦得多，有些撲鼻，只有200毫升玻璃杯裝。

　　拉德伯格集團(tuán)

　　拉德伯格集團(tuán)是德國最大的啤酒集團(tuán)。該集團(tuán)約占德國啤酒產(chǎn)量的15％，每年為其許多子公司（包括Freiberger，BerlinerKindl和StuttgarterHofbr?u）的子公司生產(chǎn)1300萬公升啤酒。Rasdeberger的總部位于法蘭克福，在德國的16個(gè)不同地點(diǎn)生產(chǎn)啤酒。